'Panela de Bairro' ensina escaldado de bacalhau com verduras e pirão

O quadro "Panela de Bairro", do Bahia Meio Dia deste sábado (29), ensinou a fazer um escaldado de bacalhau com toucinho, verduras e pirão. Veja o passo-a-passo no texto abaixo.

 

Bata no liquidificador a cebola, o tomate, coentro e cebolinha com um pouco de água. Faça um refogado com o tempero e vá acrescentando todos os legumes e verduras inteiros ou em pedaços grandes, menos a couve e a abóbora.

 

Acrescente o bacalhau dessalgado cubra com água e deixe cozinhar por 50 minutos. Acrescente o pedaço de toucinho dessalgado, as folhas de couve e a abóbora.

 

Tampe e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Faça um pirão com o caldo e sirva tudo com os ovos cozidos em pedaços. É uma receita rústica, feita pelos escravos e seus descendentes há mais de 300 anos.  

 

Veja Ingredientes

600 gramas de Bacalhau

1 batata doce

1 banana da terra

1 pedaço de abóbora

2 folhas de couve

8 quiabos

2 jilós

2 maxixes

1/2 repolho

1 cenoura

1 chuchu

1 pedaço de batata doce

2 ovos cozidos

1 pedaço de 150 gramas de toucinho

Coentro e cebolinha a gosto

2 cebolas

2 tomates

3 dentes de alho

Azeite de dendê e Azeite doce a gosto

G1-Bahia